自2006年9月尤其是2007年以来，国际油脂价格飙升，芝加哥油脂方面，以豆油领军上演了集体飙升大戏。对此，多位专家认为，尽管出现供应危机的可能性较小，但油脂市场长期仍将处于牛市氛围中。
　　在目前举行的“第五届国际油料油脂市场高级研讨会”上，国务院发展研究中心研究员谢扬指出，尽管总体来看全球植物油库存水平维持增长态势，即从1972/73年度的122.3万吨增至2005/06年度的963.7万吨。但由于2006/07年度产不足需，预计2006/07年度期末库存820.3万吨，比2005/06年度创纪录的库存减少了143.4万吨。2005/06年度全球植物油库存使用比为6.02%，2006/07年度将下滑至4.89%，为近30年来最低。　
　　从需求角度看，全球植物油工业消费增长迅猛，主要是棕榈油、菜籽油中提取生物柴油，以阿根廷为例，2007年前10个月的生物柴油出口量83600吨，同比提高近17倍，预计阿根廷2008年将用大豆生产150万吨生物柴油。国际市场对菜籽油的需求强劲，加拿大油菜籽加工量创下了历史最高纪录，据加拿大油籽加工商协会称，截止到3月19日，加拿大油菜籽加工率占到了产能的92.9%。迄今为止的油菜籽加工总量为254万吨，相比之下，上年同期为216万吨。　
　　从国内情况看，由于食用油提价已获得批准，国内粮油加工集团有望陆续开始提价的步伐，进而对植物油市场价格构成有力支撑。不过，未来供给略显宽松，这也在一定程度上抑制了油脂价格上涨空间。国家农业部种植业司曾令清认为，2008年国内几个油料作物种植面积都比较稳定且有所增加，其中尤以大豆增幅明显，此外花生、芝麻等也都有所增加。至于岁末年初南方地区遭遇的冻雨雪灾等气候，的确给油菜生长带来了打击，预计冻害面积达4000万亩，单产可能降低一成以上。不过由于后期苗情较好，预计年度总产变动不会太大。