奥运期间，政府将不再出台新的调价措施，但是要保证粮油、蔬菜、肉蛋等生活必需品的供应，北京市政府公布的《奥运会残奥会期间北京城市运行工作总体方案》，鼓励企业适当增加商业库存，特别是增加粮油等小包装库存，以备市场应急投放。
　　方案称，奥运期间，囤积居奇、扰乱市场的行为将受到严厉打击。北京市8家批发市场、38家农贸市场、19家超市以及与奥运举办相关的部分商品和服务价格的每日监测工作，将受到重点监测。
　　在商品供应方面，粮油、蔬菜、肉蛋奶等基本生活必需品为主的商品供给要保证，并协调周边省区市，保障北京市场。在食品安全方面，将全面启用奥运食品安全追溯系统，全程监控奥运食品供应基地、物流配送中心、运输车辆、餐饮服务场所等，确保不发生食物中毒等食品安全事件。
　　奥运期间，还将加强重大动物疫情的监测，尤其要加大奥运场馆、奥运村及周边环境监测力度，并密切关注国内外的疫情信息，防止外埠疫情传入。北京市将制定限制外埠动物和非基地禽类进京的临时性政策，防止动物疫情的发生。